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廚房巧用鹽十招
發(fā)布日期：2011/9/13 點(diǎn)擊量：
592
1、煮有裂縫的雞蛋，蛋白會(huì )經(jīng)縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會(huì )外流。
2、蔬菜葉子上常殘留一些小蟲(chóng)，洗起來(lái)很有麻煩。如把菜先放在鹽水里浸泡一下再洗，就容易干凈了。
3、殺鴨時(shí)，若在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。
4、苦瓜、蘿卜等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好后加少量鹽漬一下，濾去汁后再燒，可減少苦澀味。
5、新鮮魚(yú)放在鹽水里洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。
6、新鮮的魚(yú)，用鹽把魚(yú)里外擦一遍，待一小時(shí)后再鍋煎，鮮味如常。
7、煎魚(yú)前或炸炒其它食物時(shí)，先在鍋里放點(diǎn)鹽，可使油不濺到鍋外。
8、做饅頭時(shí)放點(diǎn)鹽，蒸出來(lái)的饅頭松軟、蜂窩多。
9、要使食醋久藏不起膜，可在醋中放點(diǎn)鹽。
10、茄片用鹽腌
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